滑牛肉炒米粉 - 《菜谱》

调料

米粉200克，牛里脊肉150克，青菜心50克，香菇25克。

调料

精盐、鸡精、白糖、料酒、植物油、清水各适量。

【准备工作】

1. 米粉用开水浸泡透，捞出沥水，放入碗中。

2. 青菜心洗净，入沸水中略焯，捞出过凉。

3. 香菇用温水泡透，去蒂，洗净，切成小丁，上屉蒸熟，取出。

4. 牛里脊肉剔去筋膜，洗净沥干，切成薄片，用少许精盐、料酒、鸡精拌匀，腌渍10分钟。

【制作步骤】

1. 锅中加入植物油烧至八成热，放入米粉，用中火煸炒片刻，再加入少许精盐、鸡精调好口味，出锅盛入大盘内。

2. 锅复置火上，加入植物油烧至七成热，下入牛肉片炒至变色，放入青菜心、香菇丁略炒。

3. 加入料酒、白糖、精盐调好口味，再加入鸡精翻炒均匀，盛在炒米粉上即可。