生炒糯米饭 - 《菜谱》

调料

糯米100克，腊肉、腊肠各50克，虾仁30克，海米、叉烧肉各20克，香菜末10克。

调料

葱花5克，精盐、味精、生抽各1小匙，料酒适量，熟猪油2大匙，香油1/2小匙。

【准备工作】

1. 腊肉、腊肠、海米、叉烧肉分别浸泡并洗净，上屉蒸熟。

2. 取出腊肉、腊肠、叉烧肉晾凉，均切成粒；海米切碎；虾仁去沙线，洗净，切成两半。

3. 糯米淘洗干净，放在盆内，加入清水浸泡透，再放入另一盆内，加入沸水浸烫10分钟，捞出沥水。

【制作步骤】

1. 锅中加入熟猪油烧热，下入葱花、料酒、精盐、生抽爆香。

2. 放入叉烧肉、腊肉、腊肠、海米、虾肉炒熟，出锅成肉料。

3. 糯米放入不锈钢锅内，置上火翻炒，每次加水后加盖焖制片刻，待糯米将熟时，加入肉料炒匀。

4. 再用小火焖熟，加入味精调匀，淋入香油，出锅装盘，撒上香菜末即可。