麻辣羊肝 - 《菜谱》

调料

羊肝500克，青笋50克。

调料

葱段20克，辣椒粉1小匙，辣椒油2小匙，精盐、味精、花椒粉、生抽各1/2小匙，花椒油、胡椒粉、陈醋、料酒、香油、植物油各少许。

【制作步骤】

1. 将羊肝洗净，切成大块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，切成大片，再放入热油锅中，加入葱段翻炒至熟，取出。

2. 青笋去皮，洗净，切成片，入沸水中焯烫一下，再加少许精盐拌匀，装入盘中。

3. 将羊肝、精盐、味精、辣椒油、花椒粉、花椒油、胡椒粉、香油、陈醋、生抽、辣椒粉、料酒放入容器中拌匀，码在青笋上即可。