干煸青椒 - 《菜谱》

调料

青椒（有辣味的）500克。

调料

精盐4/5小匙，植物油25克。

【制作步骤】

1. 青椒去蒂，洗净。

2. 将青椒整个不切放在锅内（不放油），用小火铲动翻炒，待水分快干收时，用铲压按使它变瘪，炒至表面起锅巴时倒出。

3. 炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六成热时，放入已煸好的青椒和精盐翻炒均匀至入味，出锅装盘即成。