君山银针 - 《茶文化》

佳茗概述

君山银针始创于唐代，清代时纳入贡茶之列，属于黄茶类针形茶。君山银针冲泡后，茶芽悬空竖立，极为美观，军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针采摘和制作都有严格要求，只能于每年清明前7～10天采摘。

产地

湖南岳阳市洞庭湖中的君山。

品质特征

干茶 芽头茁壮，大小均匀，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫。

汤色 汤色橙黄明亮。

香气 香气高爽清鲜，似嫩玉米香。

滋味 滋味甘爽醇和。

叶底 叶底肥厚嫩亮，黄绿匀齐。

名茶品鉴

茶香气清高，入口则味醇甘爽，清香沁人，齿颊留芳。君山银针按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级，以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者 次之。