结婚必需品结婚典礼蛋糕的制作课程你不能不知道

专业蛋糕师推荐结婚典礼蛋糕的制作课程，叫你在家也可以自己制作吃到美味的结婚典礼蛋糕。目前的结婚典礼蛋糕形式多样，要想自己学习做到非常不错，还需要进一步的学习。

结婚典礼蛋糕的制作课程1、筹备配料

1.蛋糕胎坯料：面粉400克，绵白糖400克，鸡蛋800克，香兰素少许。

2.刷糖水料：绵白糖50克，水75克，白兰地酒10克，香兰素少许。

3.粘合料：苹果酱200克。

4.装饰用奶油膏料：奶油250克，白砂糖粉250克，白兰地酒10克，香兰素少许，食用色素适当。

5.熬装饰表面冻粉块料：冻粉2.5克，绵白糖125克，水150克，食用色素适当。

6.另备小绢人两个，摆设于蛋糕表面。

蛋糕配料

结婚典礼蛋糕的制作课程2、做法

1.制作蛋糕胎坯：

制蛋糕糊：将称量的鸡蛋搕入盆内，加入绵白糖。用热水浴办法加温、边加温边用打蛋刷子搅打充气。加温至稍烫手，离热源继续搅打，至起发体积增大，糖已溶化，加入面粉，拌和成蛋糕糊。

摊糊：将制好的蛋糕糊装入大小各一的两个圆铁圈模内，摊糊厚约2厘米，把糊摊平，准时入烤箱烘烤。

烘烤：提前调好烤箱的温度，一般控制在180℃左右。将摆有铁圈模的烤盘，送入烤箱，用慢火烘烤：上火要弱于底火。，烤至表面浅金红色，底面浅金黄褐色，可用一牙签扎试生熟，熟透后出烤箱，冷却，蛋糕胎坯制成。

2.制作装饰料：

熬糖水：将水、绵白糖放入一小鹏内，在炉火上加热至沸腾，糖溶化后拿下。冷却后，加入白兰地酒、香兰素搅匀，待刷蛋糕坯用。

搅装饰用奶油膏：将奶油搓软，放入盆内，用木搅板搅拌起发，呈乳黄白色，分次搅入白砂糖粉，搅至乳白色细腻后，搅入白兰地酒、香兰素，调好口味，即为奶油膏，将搅好的奶油膏调色，假如只做分成蛋糕可以参考我们的喜好分成。

熬冻粉块：将冻粉用冷水洗净，放入小鹏内，加入称量的水，先浸泡。将冻粉泡软后，置于炉火。上加热至沸，使冻粉全部溶化后，加入糖，继续加热至沸腾，使糖溶化后，拿下过滤去掉杂质，过滤后继续加热，熬至103～105℃时，调成任一喜欢的颜色，冷却，或制作成任一一种形状作为蛋糕的表面装饰。

3.装饰成型：

修整烤熟的蛋糕胎坯：将胎坯去掉垫纸，用片刀修整齐。再用刀将大、小两个圆胎坯，分别从中间水平片切开，待夹果酱粘合。整形下来的边角料，经挑选，搓碎，作粘周围用。

刷糖水及粘合胎坯：将片切开的胎坯刷上一层糖水，用果酱粘合起来。再将小圆胎坯底部也抹层果酱，居中粘在大圆胎坯表面上，马上大、小圆蛋糕胎坯合粘起来，呈两层胎。

装饰成型：在已粘合的胎坯表面及周围全部抹一层搅好的不调色的奶油膏，要抹平整，在大圆胎周围粘上蛋糕碎渣。然后用调色的奶油膏，对蛋糕进行挤花装饰。小娟人看我们的设计，自己放置。

成型蛋糕

结婚典礼蛋糕的制作课程3、应该注意的问题

1.制蛋糕糊时，搅打鸡蛋要充分.拌入面粉拌均匀即可，不可长期拌和，拌好的蛋糕糊要准时烘烤。

2.装饰时，奶油膏放置凝固。新手如挤不成立体花朵，可暂以买几朵塑料小花代替，摆子蛋糕表面，成效也非常不错，食时去掉。

3.无烤箱的家庭如制作，可用蒸屉将蛋糕糊蒸熟，成效也非常不错，其它工艺同。

4.夏天气温高，制品需要冷藏保存，以防奶油溶化或变质。

完成蛋糕制作