结婚宴会酒席四大件 北方结婚宴会菜的四大件

结婚典礼上面有着很多的学问，也有很多应该注意的风俗。我们想大伙在结婚宴会上都会有吃过酒席四大件，所谓的四大件，大家从字面意思上来理解就是酒席上的四大主菜了。那样大伙是不是知道具体的四大件是指哪四件吗？四大件又有着什么风俗与需要注意的地方呢？下面就由我们给大伙来解说一下什么是结婚宴会菜的四大件。

1、什么是“四大件儿”

“四大件儿”顾名思义就是指以四样具备独特风味的菜为主的宴席。无论是凉菜、热菜和饭菜，都是以四或四的倍数来组合，取其成双成对、四喜吉祥之意。在这类菜品当中，还有“四干、四鲜、四荤、四素、四色、四味”之说。

结婚宴会主菜四大件1、鸡肉

它的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调办法，并富有营养，有滋补养身有哪些用途，其是结婚宴会上必不可少的菜肴。在结婚宴会上大家容易见到的就是白切鸡。它代表比翼双飞的意思。

平常约个酒友喝酒时，在家做太过麻烦，不少人选择开袋即食的卤肉商品，我们比较推荐正宗的山东德州扒鸡。它是中国山东传统名吃，鲁菜经典。在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。

2、鸭肉

鸭肉也是结婚宴会上的重头戏，营养成分与鸡肉相仿。在结婚宴会上大家容易见到的鸭肉是：卤肉鸭或者烤鸭。提到烤鸭，映入脑海的就是老北京烤鸭了。其实苏州的沈厅万三酱板鸭也是很让人垂涎欲滴。它用料讲究，以肥瘦相中的鸭子，加入优质卤料腌制，入砂锅经一天一夜焖制而成！吮指回味，酥油不腻！

3、鱼肉

大家都了解结婚宴会上必不可少的就是鱼肉了，而且是两条，代表有余，成双成对，有头有尾。而且鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富的特征，是一些维生素、矿物质的好来源。其做法多样，是结婚宴会餐桌上的美味菜肴。长期生活在沿海城市的酒友，在喝酒时，一包鱼干、鱼罐头配上一盅小酒，别提多美味了。

4、海鲜

海鲜作为结婚宴会的四大件之一，具备提高结婚宴会档次有哪些用途。容易见到的就是海参汤、蒸虾、鲍鱼、扇贝、凉拌海蜇等。其中一人一碗海参汤是必不可少的了。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上总是饰演着“压台轴”的角色。也是酒友们常吃的下酒菜。

2、中式婚宴菜谱原则

原则1、菜肴的数目应为双数。

大家国家大多数区域均有一不成文的传统：红、白喜事中的红喜事（也就是大家所说的结婚宴会）菜肴的数目为双数；白喜事（大家所说的丧宴）菜肴的数目为单数。结婚宴会菜肴数目一般以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
如：江南区域时尚的八八大发席全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办结婚典礼的日子也一般多选于阴历双月的初8、十8、二十八，暗扣要得发，不离8、八上加8、发了又发的吉祥含义。容易见到菜单如下：
八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

原则2、菜肴的命名应尽可能使用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托氛围。

譬如：珍珠双虾大家可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆大家可以起名字为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹大家可以起名字为早生贵子；结婚宴会中的菜品若是色、料、味成双成对大家一般以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名字。
八冷碟：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司
八热菜：、全家欢乐烩海八鲜、比翼双飞酥炸鹌鹑、鱼水相依奶汤鱼圆、琴瑟合鸣琵琶大虾、金屋藏娇贝心春卷、早生贵子花仁枣羹、大鹏展翅网油鸡翅、万里奔腾清炖金踢。

原则3、婚宴菜谱在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

大家国家是一个多民族的国家，每一个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食忌讳，大家在婚宴菜谱的时候应先知道宾客的民族、宗教、职业、癖好和禁忌，灵活学会搭配出宾客认可的菜单。譬如传统的清真结婚宴会八大碗、十大碗中的菜品一般以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特点。

原则4、结婚宴会菜品材料的选择必须要依据风俗，注意忌讳。

结婚宴会的菜式通常不受帮口流派的限制，材料不需要十分名贵，但要份量稍多，口味合适，尽可能与酒水合适。千万不可以出现宾客没吃饱或者感觉无东西可吃的状况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加结婚宴会，回来之后抱怨没吃饱的现象，给宾客带来了很不好的印象。
传统结婚宴会菜品中材料需要有鸡，象征吉祥喜庆；需要有鱼，象征有余，而且通常做为压尾的荤菜来上席；通常要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。结婚宴会中的大多数菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，通常有酱红、棕红、橘红、胭脂红等。四川区域传统的结婚宴会中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；东北区域的结婚宴会通常都要上四喜丸子象征喜庆。而在香港区域结婚宴会菜品千万不可以出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。

3、具体的酒店婚礼流程

、仪式前

1、新郎和新娘早起化妆，然后车队出发接新娘;

2、新郎接新娘，背外出没车队出发，回男方家;

3、新郎和新娘进门，踩气球，孩子滚床，敬茶，出发去酒店;

4、到酒店后检查糖酒烟茶是不是齐全，然后筹备迎宾;

5、新人到门口迎宾，引导职员进入。

、结婚典礼仪式

1、主持人，设施就位，奏乐，新人入场;

2、介绍，主婚人致词，证婚人读结婚证书;

3、爸爸妈妈上台，新人交换戒指，鞠躬，敬茶;

4、爸爸妈妈代表讲话，退场，开香槟，切蛋糕，喝交杯酒;

5、结婚宴会开始，新人退场吃东西，换礼服，敬酒;

6、宴席结束，宾客合影。

、宴会

1、宾客离开或者去棋牌室休息;

2、新人第三吃点东西，休息;

3、统计晚餐人数，公告酒店筹备晚餐数目;

4、开始晚餐，结束后清点物品，离开酒店。

以上就是我们给大伙介绍的有关结婚宴会的内容了，期望可以帮助到大伙哦！结婚宴会上面也有着不少风俗，譬如说菜品的数目，还有一些菜代表的着不一样的含义，这类都有讲究的，大伙都应该注意一下。咱们还有着很多的结婚风俗，大伙都要趁早了解一下。