那里有好的黄河鲤鱼·

那里有好的黄河鲤鱼·

黄河鲤鱼
黄河鲤鱼属鱼纲、鲤形目、鲤科(Cyprinidae)、鲤亚科、鲤属淡水鱼类。其名字的来历，据明代李时珍称：“鲤鳞有十字纹理”故名。是生活在黄河水中的一种天然名贵鱼种。其眼似珍珠，尾、鳍末稍为红色。因此，又有“红鱼”的雅称。是古今中外鱼中之上乘，席中之佳肴，颇受大家的喜爱。

陕西黄河鲤鱼，主要产于陕西境内的黄河干流及其要紧支流河段，以黄河干流河湾地带的陕北神木、府谷和关中东部的华阴、潼关等市县河段产量最丰。陕西黄河鲤鱼以肉嫩鲜美、营养丰富，与宁夏黄河鲤、河南黄河鲤、山东黄河鲤、山西天桥黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”。

黄河鲤鱼，体态前凸后翘，体形纺锤状，扁长而肥，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大。鳞大，后背鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。刚出水时，胸、腹、臀、尾各鳍均呈金黄色和橘红色。对生活环境适应性强，食性粗广，．以虾、虫、螺、蚌及水草、藻类为饵。喜于水草丛中，流速缓慢的松软河底游动，常栖息水底，极少上浮。有生殖回游习性，4～8月游于河滩浅水处产卵，受精卵粘附于水草上，3～5日孵化，成长较快，且雌鲤速于雄鲤，2年即长成。成鱼大者长达90余厘米，重达20公斤，但以1公斤左右者最为鲜美。

黄河鲤鱼，肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养价值。据化验剖析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的借助率高达90％以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和借助。所以，鲤鱼非常适合儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大多数是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具备好的减少胆固醇有哪些用途。因此，如能长期食用鲤鱼，不只能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗用途。日本儿童IQ高，究其缘由就是日本人自古以来就很多食鱼。“吃鱼的女性更漂亮，吃鱼的先生更健壮，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的民族更兴旺”。这“四言八句”道出的却是一个尚未引起大家足够看重的大课题。自古以来，国内人民就喜食鲤鱼。烹调鲤鱼的技艺更是五花八门，红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法，无不脍炙人口。李时珍曾说：“诸鱼唯此最好，故为食品上味”。以鲤鱼为材料烹饪的各式名菜，更是驰名中外。如“糖醋鲤鱼”、“姜葱鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”、“红烧鲤鱼”等等。