草菇的几种吃法

1草菇的营养价值

　　草菇的功效

　　消食祛热补脾益气清暑热滋阴壮阳增加乳汁防止坏血病护肝健胃

　　草菇的营养价值

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　草菇的使用效果

　　中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　草菇的适用人群

　　一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

　　如何挑选草菇

　　无论是罐头制品还是干制品，好的草菇都应该是菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的。干制品还应菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质。

　　草菇的储存方法

　　新鲜草菇建议随买随吃，不要保存。如果实在有保存需要，可以在盐水中浸泡十分钟，沥干后用保鲜袋装起来冷藏保存。

2草菇的几种吃法

　　一、葱油草菇

　　【菜系】 安徽菜

　　【原料】 鲜草菇 盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、香油、大料、葱、姜 松仁、鲜毛豆、面筋、冬笋、胡萝卜。

　　【做法】

　　1、将鲜草菇、面筋、冬笋、胡萝卜改刀切开，毛豆用开水烫一下备用，葱、姜丝用油炸出香味后倒入小碗中;

　　2、坐锅点火倒入油，放入大料煸香后再放入草菇、面筋、冬笋、胡萝卜煸炒，加酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐调味，焖烧片刻至汤汁收干，加入胡萝卜、毛豆翻炒片刻，关火后淋上炸好的葱、姜油，装盘后撒上松仁即可。 【特色】 质感柔滑，鲜香味浓，有松香味。

　　二、草菇肉片

　　材料：猪肉(3～4两)、草菇(15个)、葱(1 棵)、生姜(3片)、蒜(4瓣)

　　调料：油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

　　腌料：酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　1、猪肉洗净切片，加1/3汤匙酱油、1/4汤匙鸡精和1汤匙生粉腌一会儿。

　　2、草菇洗净后切成片，葱洗净切成葱花，蒜头拍扁去衣，生姜去皮切片。

　　3、烧开半锅水，将草菇放入烫1分钟，然后捞起沥干水。

　　4、往锅里倒3汤匙油烧热，放入姜、蒜煸炒出香味，倒入腌好的肉片炒至肉色变白，倒1/3汤匙料酒炒匀后再捞起。

　　5、加蒜进锅烧热，将草菇倒入翻炒1分钟后，把1/2汤匙酱油倒在草菇上炒几下。

　　6、将肉片倒入锅，加2汤匙水、1/3汤匙盐和1/5汤匙糖炒匀，2分钟后装盘即可。

　　厨神贴士

　　1、草菇炒之前，要在滚水里烫一会儿，捞起沥干水再下锅爆炒，不飞水的草菇会有股怪味。

　　2、大小适中的草菇洗净削去底部后，在它头部划十字刀，洗净飞水后就可以炒或焖了;如果草菇太大的话，一来难炒熟;二来吃起来不会太爽，以切片为佳。

　　3、草菇具有鲜美的风味，与肉类同蒸后，草菇会与肉味相融合，吃起来味道会异常鲜美。

　　三、草菇炒猪瘦肉

　　(原料) 鲜草菇120克，猪瘦肉、嫩丝瓜各100克，清汤、熟植物油、姜、精盐、湿淀粉各适量。

　　(制 法) 将鲜草菇去蒂，洗净，沥干水，人沸水锅内氽一下，沥干水，切成条;猪瘦肉洗净，切成丝，用湿淀粉拌匀;嫩丝瓜去外皮洗净，切成细丝;姜洗净，去皮，切成细 丝。汤锅用旺火加热，倒人清汤烧沸，加草菇丝、丝瓜丝、姜丝、精盐烧沸，放人猪瘦肉丝，再沸后淋入熟植物油，出锅装入汤碗即可。

　　(功效) 适用于慢性肾炎。

　　四、草菇冬笋包

　　(原料) 鲜草菇250克，冬笋200克，猪瘦肉150克，面粉500克，葱末、姜末、精盐、酱油、味精、香油、面肥、碱水各适量。

　　(制 法) 将鲜草菇洗净，去蒂，下沸水锅内氽透，用冷水过凉，沥干水，切成小丁;猪瘦肉、冬笋洗净，切成小丁;将面肥放人盆内加温水调成面肥汤，加入面粉揉至软滑， 用湿白布盖好，待面发酵后，对人碱水，然后将发面搓成条，揪成若干个面剂，擀成圆皮将草菇丁、冬笋丁、猪瘦肉丁、葱末、姜末放人盆中，加入味精、精盐、酱 油、香油，搅拌均匀即成包子馅。将馅放人包子皮内，做成包子，入笼蒸熟即可。

3草菇如何保存

　　1、草菇可以冷藏保存

　　草菇是可以冷藏保存的一种蔬菜，但是它购买以后不能直接放入冰箱，应该在锅中烧一些清水，加入少量的食用盐，烧开以后把草菇放入，然后煮开，再取出降温放在保鲜袋中，做好这一切以后才能把草菇放入冰箱冷藏，这样能让草菇中在十几天中保持新鲜。

　　2、草菇可以冷冻保存

　　如果购买的新鲜草菇数量比较多，则可以进入冷冻保存，具体做法是把购买回来的草菇放在几个保鲜袋中，密封好，再直接放入到冰箱的冷冻室，进行冷冻，想吃时取出一小包用冷水化开，这时的草菇虽然失去了一部分水分，但是味道依然新鲜。

　　草菇如何清洗

　　草菇多在稻草中生长，收取以后有大量的泥沙，清洗彻底就会有泥沙残留而清洗时用力过大则会伤害草菇的外形，最好的清洗方法就是把草菇全部泡在水中，而且是菌盖朝同一方向，然后浸泡十五分钟，再用一根手指头，在水中来回搅动，多换几次水，就能把草菇洗干净，而且对它的外表还不会产生伤害。

4草菇的常见做法步骤教程

　　青椒炒草菇好吃

　　1、青椒炒草菇很好吃，在炒制时需要准备草菇两百克，青红椒各一个，食用油、盐以及葱与生抽等调味料都要适量准备一些。

　　2、把草菇洗好以后切成块状，入沸水焯一下取出去掉水分备用，把青红椒洗好以后去掉籽，然后切成块状备用。

　　3、炒锅中放食用油加热以后把先把草菇块入锅炒制，炒匀以后再把青红椒入锅炒匀，随后放入少量的生抽，再加入适量的高汤与食用盐，一起炒制，等草菇熟透以后直接关火出锅就可以。

　　草菇排骨汤

　　1、草菇排骨汤也很好吃，在制作时需要排骨两百五十克，草菇一百五十克，米醋适量，片与食用盐各适量。

　　2、把排骨切成段状，用沸水焯去掉血水，然后取出去掉水分，草菇也用沸水焯下，去掉它的草腥味，把焯好的食材放入砂锅中，加入清水，再放入少量的米醋与准备好的姜片，盖锅煮制。

　　3、煮开以后调小火，慢慢煲制两小时左右，然后加入食用盐进行调味，调匀以后鲜香诱人的草菇排骨汤也就做好可以食用了。

5孕妇能吃草菇吗

　　孕妇能吃草菇。草菇具有益肝，和胃，补肾，养颜护肤，通血的功效。孕妇食用对自身和胎儿的健康都是十分有益的。

　　1、提高机体免疫力

　　草菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，促进人体新陈代谢，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。孕妇食用还能提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　2、清热解毒

　　中医认为草菇性寒味甘，具有消食祛热，补脾益气的功效。研究表面它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。孕妇容易上火，食用能清肝解毒，降火祛热。

　　3、止咳化痰：草菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。孕妇出现咳嗽有痰的时候可以多吃点。

　　4、通便排毒：草菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　5、草菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。孕妇食用能有效预防妊高症。