怎么做青椒炒鸡蛋

1青椒的营养价值

　　维生素C

　　青椒富含维生素C，维生素C的量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

　　维生素C对人体的作用：

　　(1)是合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

　　(2)可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应，而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一，因此维生素C可促进胶原的生成。

　　(3)维持结缔组织的正常，因为胶原是构成结缔组织的细胞间质。参加体内一些氧化还原反应。

　　(4)增进伤口愈合，增加机体对受伤及感染等压力的感受力。

　　(5)有解毒作用。

　　(6)改善心肌功能，增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。

　　辣椒素

　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。

　　维生素K

　　它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

　　维生素、矿物质

　　青椒含有丰富的维生素和微量元素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

2吃青椒的好处

　　1.缓解疲劳

　　青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

　　2.解热、镇痛

　　青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　3.增加食欲、帮助消化

　　维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

　　4.净化血液

　　青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

3青椒炒鸡蛋的做法

　　做法一

　　主料：鸡蛋适量，青椒适量，蒜适量。

　　步骤

　　1、先将上诉所需的食材都准备好。

　　2、辣椒清洗干净切成丝，蒜清洗干净切成片。

　　3、将鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用。

　　4、把切好的辣椒丝放入油锅煸炒。

　　5、煸炒五分钟变软后盛在盘中待用。

　　6、锅中留适量的食用油，再放入蛋液。

　　7、蛋两面煎好用锅铲切成块。

　　8、盛入碗中备用。

　　9、热锅放油，放入蒜头爆香。

　　10、放入辣椒丝炒匀。

　　11、再放入煎好的蛋块。

　　12、拌匀出锅。

　　健康提示

　　此菜具有养血滋阴的作用。

　　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　做法二

　　材料：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。

　　步骤

　　1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

　　2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

　　3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。

　　做法三

　　主料：鸡蛋。

　　辅料：红辣椒1只。

　　调料：绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油。

　　步骤

　　1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。

　　2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

　　3.翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。

　　4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精、酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟。

　　做法四

　　主料：青椒100克，鸡蛋200克。

　　调料：猪油(炼制)20克，盐3克，香醋5克，大葱10克。

　　步骤

　　1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块。

　　2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。

　　3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出。

　　4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅。

　　5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋。

　　6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

　　做法五

　　材料：鸡蛋，青椒，葱，盐，酱油，料酒，花椒面。

　　步骤

　　1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒(去鸡蛋的腥味)，打起泡为止。

　　2.将青椒掰成大小适中的块，切葱花备用。

　　3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。

　　4.再倒入少许底油，油开后放葱花，炒香后放入青椒块，加花椒面、少许酱油翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK了。

　　小诀窍

　　鸡蛋里已经放盐了，最后一定要少放盐，否则就成咸菜啦。

　　做法六

　　原料：西红柿，青椒，鸡蛋。

　　配料：花生油，蒜，盐。

　　步骤

　　1、分别将西红柿、青椒洗净切块。

　　2、将鸡蛋炒熟，蒜切小片。

　　3、底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软。

　　4、放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋。

　　5、出锅前加盐即可。

4青椒饮食之忌

　　1、青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

　　2、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

　　3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

　　4、肾炎患者不宜食用辣椒。

5青椒的选购方法

　　1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

　　2.有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

　　3.四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。