高血压能吃平菇吗

1高血压能吃平菇吗

　　平菇是是一种常见的食用蘑菇，是餐桌上的一道美味，制作上可以炒可以煮汤，不管如何烹饪味道都非常清香，无论男女老少都会忍不住爱上这个味道，但是高血压患者能吃平菇吗?带上问题大家来看看!

　　研究发现，蘑菇中含有的酪氨酸酶，对降低血压有明显效果，是高血压患者的天然降血压食品。上海远大心胸医院专家为你介绍高血压患者应该多吃四种蘑菇，平菇、猴头菇、金针菇、香菇。建议大家在平时多加食用，可以有效的降低血压。

　　高血压患者多吃四种蘑菇

　　1、香菇

　　中含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可转化为维生素D，增强人体抵抗力，而且香菇中还含有一种核酸类物质，起到到降低胆固醇、降血压的作用，是高血压患者理想的天然食品。

　　香菇不仅可以降血压，还可以美容养颜，甚至能起到防肿瘤作用，是不可多得的健康食品。

　　2、平菇

　　含有各种微量元素和维生素，不仅可以提高人体免疫力，还有降低血压和血液中胆固醇的作用，高血压患者可适量食用。另外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

　　平菇好处多，但是市场上购买的时候要注意挑选比较干燥的平菇。

　　3、猴头

　　菇含有不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。而且猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。

　　蒸煮猴头菇时要让其软烂如豆腐，这样才能更好的释放出猴头菇的营养。

　　4、金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，还是一种高钾低钠食品，因此食用金针菇益处多，可以预防肠胃、肝脏病症，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

　　金针菇宜熟食，不宜生吃，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　　从上文的详细介绍，大家知道了平菇是适合高血压患者食用的四种蘑菇之一，能帮助降低血压，对高血压患者很有益处，而且平菇营养价值高还富含维生素，赶紧为亲爱的家人下厨制作一道平菇美食吧!让健康伴随着全家老少，行动起来吧!

2平菇有什么营养价值

　　平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。

　　功效：近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　适合人群：一般人均可食用。消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。体弱者和更年期妇女也适合食用。

　　适用量：每次100克。

3如何挑选新鲜的平菇

　　每天的一日三餐，如果能保证一餐饭的一道菜中含有菌类，对咱们的身体可是个不小的健康保障哦。平菇，是我最喜欢吃的蔬菜之一，估计喜欢它的人也不在少数。

　　蔬菜，当然是买新鲜的最好啦，你留意过一朵新鲜的平菇，应该长啥样儿么?

　　一朵非常新鲜的平菇，菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。

　　一朵稍微不那么新鲜的平菇，菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂。

　　1、平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、，口感和营养价值都是一样的。

　　2、平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要超过2天。

4平菇长白毛还能吃吗

　　1、对于平菇放的时间长表层长出一层毛,对于不严重的来说可以使用的,用开水微烫一下即可食用,但是请注意对于长时间放置,性质比较恶劣的就最好不要使用,也是为了咱们的健康而言的。

　　2、平菇作为菌类食用对身体是非常好的,可以增强细胞功能,抵御各种疾病的免疫力,镇痛,镇静的功能,以及止咳化痰等特效,所以来说多吃平菇是好的,平菇表层有白毛,只要不腐烂,不严重都可以食用。

　　3、平菇长白毛不是病菌,也不是发霉变质,而是平菇放时间长了本身散发出的白色孢子,它是无毒的,是平菇老化的表现。不过最好不要把平菇放到那种程度,那样营养和口感都不好。买了平菇如果当时不吃,最好的办法就是:把新鲜平菇用开水煮熟后,再用凉水浸泡,滤水后装保鲜袋,放入冰箱冷冻,可长期储存。另外也可以将平菇洗净、撕成条状,晾干。锅中加入适量的花生油(其它植物油也可),加几个红辣椒和盐,将晾干的平菇条倒入油锅中,炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内,可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃,保质期可以达到几个月。

5平菇的做法大全

　　平菇可以炒、炖、烧、蒸、煮;平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

　　一、炒

　　肉丝平菇

　　原料：猪肉150克(肥瘦各半)，鲜平菇250克，白菜(或包心菜)150克，食油适量，精盐、味精各少许。

　　做法：

　　猪肉洗净，切成细丝;炒锅上火，加少许食油，投入肉丝，用旺火炒熟。将鲜平菇用盐水洗净，切成薄丝;把白菜也切成丝，一齐放入油锅内用文火煎熟。待平菇、白菜熟后，调入事先炒熟的肉丝，加精盐、味精调味即可。

　　平菇炒蛋

　　原料：鲜平菇250克，鸡蛋5个，大葱25克，食油50克，精盐、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　将平菇、大葱洗净后切成细丝;鸡蛋磕开打匀成蛋糊。炒锅置旺火上，放入食油，油热后将菇丝、葱丝一并置于锅内煽炒，加精盐和胡椒粉调味。把炒好的菇丝、葱丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀即成。

　　素炒鲜平菇

　　原料：鲜平菇500克，食油、精盐、料酒、米醋、素汤、味精、水淀粉、香油各少许。

　　做法：

　　将平菇洗净，在平水锅中焯透捞出，沥干水分后切丝(片)。炒锅置旺火上，加入食油，油热后投入平菇丝(片)，翻炒几下后随即加入料酒、米醋、素汤、精盐、味精，开后用水淀粉勾芡，淋香油即成。

　　平菇炒南荠

　　原料：平菇250克，南荠150克，猪油25克，姜丝、精盐、鲜汤、味精、水淀粉各少许。

　　做法：

　　平菇用水洗净，撕成小片;南荠削皮，切成云彩片，洗净沥干水分。炒锅置旺火上，加入猪油，放入姜丝炸锅，然后倒入南荠、平菇翻炒儿下，再加入精盐、味精稍微翻炒，加入适量鲜汤，用水淀粉勾芡装盘即可。

　　平菇清炒核桃仁

　　原料：鲜平菇250克，核桃仁150克，猪油50克，鲜汤100克，葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉各适量。

　　做法：

　　鲜平菇洗净，撕成小片，在开水中焯熟后沥干水分;核桃仁用开水浸泡，剥去外皮，也用开水焯一下捞出。炒锅上火，加入猪油，待油六成热时，放入葱丝、姜丝炸一下，出香味后捞去葱丝、姜丝，加入鲜汤、平菇片、核桃仁，再分别加入味精、料酒、精盐，用勺煸炒，将锅翻动，透出鲜味时用水淀粉勾芡，盛入盘中即可。

　　平菇炒菜心

　　原料：平菇250克，菜心250克，猪油、姜末、味精、料酒、精盐各适量。

　　做法：

　　菜心从根部剖成四瓣，再切成1寸长的段，平菇切丝与姜末放在一起。炒锅置火上，投入猪油，油八成热时放菜心、平菇偏炒，并分别加入料酒、精盐、味精。待熟后盛入盘内，似有鲍鱼风味。

　　素炒三丝

　　原料：扁(芸)豆200克，平菇200克，水发木耳50克，食油、葱丝、姜丝、鲜汤、精盐、味精、米醋各少许。

　　做法：

　　扁豆用开水焯熟后切丝;水发木耳洗净切丝;平菇洗净后，在开水锅中焯透捞出，沥干水分切丝。炒锅置旺火上，加入食油，烧热后加葱丝、木耳丝、平菇丝，并分别加入鲜汤、精盐、米醋、味精，翻炒数下即成。

　　二、炖

　　猪肉炖平菇

　　原料：猪肉500克(肥瘦各半)，鲜平菇500克，食油、精盐、白糖各适量，鲜汤、花椒粒、八角各少许。

　　做法：

　　猪肉洗净，切成方块;平菇用盐水洗净，在开水锅中焯透捞出，沥干水分。炒锅置旺火上，加入食油，油热后下花椒粒、八角炸香捞出;加入白糖，待糖熬化发红后，将肉块倒入，炒至七、八成熟，加少许鲜汤，用文火炖熟。最后倒入焯透的平菇，加精盐后翻炒几下，待平菇入味后起锅装盘即成。

　　平菇炖小鸡

　　原料：雏鸡(500克左右)1～2只，鲜平菇500克，食油、白糖、精盐、鲜汤、料酒、葱段、姜片各少许。

　　做法：

　　雏鸡用温热水煺毛洗净，开膛取出内脏后再用清水反复漂洗，然后切块;平菇用盐水洗净，用手撕成片状待用。炒锅置旺火上，加入食油，油热后投入白糖，待糖溶化变红后，加入鸡块翻炒上色，再加鲜汤、料酒、葱段、姜片，改用文火炖约20分钟，然后加入平菇片、精盐，待平菇入味后即可食用。

　　菇子炖豆腐

　　原料：嫩豆腐2块，鲜平菇200克，素汤、精盐、酱油各适量，白酒、味精、香油各少许。

　　做法：

　　将平菇洗净，撕成小片，在开水锅中焯透捞出，沥于水分。嫩豆腐放入盘中，加白酒少许，上笼蒸40分钟取出，切成5分见方的小块，放入开水锅中焯后捞出。在沙锅内放入豆腐块、平菇片，加入素汤(浸没豆腐、菇片)，在中火上烧开后移小火慢炖10分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。

　　三、蒸

　　清蒸平菇

　　原料：鲜平菇500克，鲜汤250克，猪油、料酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片、水淀粉、香油各少许。

　　做法：

　　把平菇根切去洗净，在碗中排好(菌盖向下，菌柄朝上)，加上鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片、精盐、醋，上笼蒸20分钟取出，捞出葱段、姜片，倒出汤汁，覆扣在盘中，炒锅置火上，倒入汤汁，加入精盐、味精调剂口味，开后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅浇在平菇上即成。

　　芙蓉菇子

　　原料：平菇100克，蛋清3只，色蛋花5克，水发木耳10片，鲜汤500克，精盐适量，猪油、水淀粉、味精、鲜姜、葱白，香油各少许。

　　做法：

　　将平菇用盐水漂洗干净;葱、姜剁成细末装碗，加入开水浸泡后成葱、姜汁。取大汤盘加蛋清3个，用150克鲜汤调匀，加入精盐、味精调好口，上笼蒸约15分钟取出待用。炒勺上火，加鲜汤100克，放葱姜水、精盐、味精找好咸鲜口，放入平菇和木耳，烧开后取出，沥去汤汁。将平菇摆在蒸好的芙蓉底上呈花瓣状，然后码木耳片，中心码色蛋花配成花心;速将炒勺刷净，加鲜汤、精盐、味精，开后用水淀粉勾薄芡，加猪油和香油推勺，浇在码好的平菇上即可。

　　四、烧

　　红烧平菇(日本式)

　　原料：鲜平菇500克，精盐、醋、酱油各适量。

　　做法：

　　将鲜平菇洗净后置酱油中浸泡，取出后放在铁丝网上用火烤后食用，也可把平菇用盐水洗净，沥干水分后，在菌褶内撒入少许精盐，置于铁丝网上用文火烤，当菌褶里合的水发出“嘶嘶”声时，即可取出浸酱油、醋后食用。

　　蚝油焖平菇

　　原料：平菇、姜丝、蒜片、葱花、盐、淀粉、蚝油。

　　做法

　　把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中焯透，取出挤干水分。起油锅，将油烧热，依次下葱花，姜丝，蒜片，平菇及蚝油，煸炒出香味。加适量水，盐，鸡精，待平菇入味熟透，水淀粉勾芡即可。

　　五、凉拌

　　凉拌葱花平菇

　　原料：鲜平菇500克，葱花适量，精盐、香油各少许。

　　做法：

　　将平菇根去掉，反复冲洗干净，在开水中焯熟，捞出启切成细丝，加入葱花、精盐拌匀，淋上香油即成。

　　糖醋平菇

　　原料：鲜平菇600克，醋100克，白糖50克，精盐、味精、酱油各少许。

　　做法：

　　把平菇洗净，在开水中焯熟，纵切成薄片或菇丝，加入醋、白糖、精盐、酱油、味精，拌匀后即可。

　　六、煮汤

　　平菇豆腐汤

　　原料：鲜平菇150克，水豆腐250克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。

　　做法：

　　将平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒，然后加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。

　　平菇汤

　　原料：鲜平菇100克，鸡蛋1个，精盐、酱油、香油、味精，葱花各少许。

　　做法：

　　将鸡蛋磕开打匀;将平菇洗净撕片。锅内加水烧开，将菇片放入，待菇片沉底后，将蛋糊涂徐倒入成蛋花，然后加精盐、酱油、味精、葱花、香油调味即可。也可加少许水淀粉勾薄芡。

　　菇子煮鲫鱼

　　原料：平菇250克，鲫鱼250克，牛奶100克(或奶粉25克)，鲜汤1公斤，猪油、料酒、葱丝、姜丝、精盐、味精、香油各少许。

　　做法：将鲫鱼洗净，刮去鳞片，除去鱼鳃，开膛取出内脏，用清水反复漂洗干净：平菇洗净，撕成小片。炒锅置旺火上，加入猪油烧热，用葱丝、姜丝炸锅，然后捞出葱丝、姜丝，随即加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、料酒，开锅后用文火炖半小时，最后加精盐、味精调剂口味，淋香油即成。

　　七、焖饭

　　平菇什锦饭

　　原料：鲜平菇500克，瘦猪肉100克，大葱50克，胡萝卜250克，大米1公斤，精盐、酱油各适量。

　　做法：将平菇、胡萝卜、大葱洗净切丝，瘦猪肉切丝;将大米用水淘好，与平菇丝、胡萝卜丝、大葱丝、肉丝拌匀，再加适量的水、精盐、酱油，用火烧煮成饭。