你的宝宝喜欢吃胡萝卜吗？

1胡萝卜的选购技巧

　　胡萝卜的外表

　　大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。

　　挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。

　　胡萝卜的大小

　　其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。

　　也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。

　　胡萝卜的外型

　　有的是上下一边粗的圆柱。

　　而有的是尖尖头的。

　　建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。

　　如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。

　　胡萝卜的颜色

　　多数都是橘黄色的外皮颜色。

　　大家挑选的时候挑选，颜色很亮堂的那种

　　颜色很自然的橘黄色。

　　胡萝卜的重量

　　挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。

　　主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。

　　胡萝卜的新鲜

　　胡萝卜都是有叶子连在一起的。

　　大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。

2你的宝宝喜欢吃胡萝卜吗

　　让宝宝爱上胡萝卜的两道创意菜：

　　之一：胡萝卜虾球

　　原料：胡萝卜1斤、鲜虾仁0.5斤、带皮冬瓜少许

　　调料：盐、味精、糖、黄油、淀粉

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净去皮、切段、中间挖小坑，待用。

　　2、把鲜虾仁剁碎，加入盐、味精、糖、淀粉，搅拌上劲;带皮冬瓜切成薄片，下沸水锅煮熟。

　　3、将虾馅团成小球填入胡萝卜上的小坑中，放入笼屉蒸20分钟，取出码在盘中，把熟冬瓜片放在中间装饰。

　　4、锅内放黄油，待化开后，加水、盐、味精、糖，用湿淀粉勾芡，浇在胡萝卜上即成。

　　烹调秘笈：蒸熟的胡萝卜不仅营养保存完好，口味也特别甜香。再配上鲜虾和浓汁，味道更加鲜美。做虾馅时切记，淀粉不要过多，不然虾馅变硬影响口感。带皮冬瓜在这道菜里，不只是装饰物，也可以食用，而且有营养味道也不错。

　　之二：胡萝卜银鱼羹

　　原料：胡萝卜0.5斤、银鱼4两、猕猴桃一个

　　调料：盐、味精、黄油、淀粉、甜桂花、浓缩橙汁

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净去皮，放入搅拌机中加水打成糊。

　　2、银鱼洗净切成小方丁，待用。

　　3、把锅烧热，放入少许黄油，待黄油化开后，放入胡萝卜糊、银鱼丁、甜桂花、浓缩橙汁、盐、味精、糖，中火煮3—5分钟，加入适量湿淀粉搅拌。

　　4、出锅后，撒上猕猴桃丁即可。

　　烹饪秘笈：采用上述方法，可以保证胡萝卜富含的维生素较少流失，再配上各种时鲜水果，不仅色彩亮丽诱人，营养成分也特别丰富;另外，选用黄油是做好这道菜的关键。因为黄油奶香味浓，可以让菜肴更加甜香浓郁、美味可口。

3胡萝卜食用功效

　　1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　3、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。

　　5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

4吃胡萝卜的三大误区

　　1、蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。

　　错。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存 76%～94%。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。

　　2、吃维生素A过量会中毒，因此胡萝卜也不能总吃。

　　错。过量摄入维生素A(鱼肝油、过冬的狗的肝脏)会出现中毒症状，主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕，成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量，即可中毒。但胡萝卜大量摄入后，除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外(停用后即可消失)，尚未发现有其他毒性;相反，类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。

　　3、凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素，都可以作为维生素A的来源。

　　错。的确，它们都含有类胡萝卜素，但生物效用不一样，其中β-胡萝卜素最高，6微克相当于1微克维生素A，其他类胡萝卜素还不到它的一半。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。

5高压锅炖胡萝卜营养高

　　春天多补充维生素A有益于抵抗传染病的袭扰。而在众多食物中，胡萝卜当数最能补充维生素A的食物之一。

　　吃胡萝卜要充分吸收其中的胡萝卜素，科学合理的食用方法是胡萝卜烹煮后食用。可保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用高压锅炖15～20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用高压锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

　　可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道，令家长十分头痛。可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼;做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。