兴国县餐饮服务和保健食品安全整治工作小结

为认真贯彻实施《食品安全法》，根据《赣州市卫生局关于印发20xx年赣州市餐饮服务和保健食品整顿工作的通知》（赣市卫法监字

[20xx]）83号文件精神，深入做好餐饮服务和保健食品安全整顿工作，进一步解决餐饮服务和保健食品安全方面存在的问题，提高餐饮服务和保健食品安全监管水平，有效保障人民群众餐饮服务和保健食品消费安全。我县及时部署、分解工作任务，集中力量，深入开展餐饮服务和保健食品安全整治工作。现将整治情况小结如下：

一、总体情况

我县自开展餐饮服务和保健食品安全监督工作以来，共出动执法人员492人次，共检查餐饮服务、保健食品经营单位576家，其中餐饮单位398家，集体用餐配送单位2家，学校食堂132家，职工食堂24家，保健食品经营单位20家。

二、存在的问题

1、有16家餐饮单位、企业食堂未取得有效餐饮服务许可证；

2、 有34家餐饮单位、职工食堂未建立原料索证登记台帐制度；

3、有个别餐饮单位使用非定点屠宰的猪肉（有些乡镇还没有定点屠宰，有些是为了降低经营成本从乡下购入）；

4、有个别保健食品经营单位未建立进货索证登记台帐制度。

三、采取措施

1、责令未取得有效餐饮服务许可证的限期整改到位；

2、责令未建立原料采购索证索票和设立台帐制度的立即建立；

3、对未设立凉菜专间的餐饮单位下达了不得加工制作凉菜的卫生监督意见书；

4、责令采购非定点屠宰猪肉的餐饮单位立即整改到位；

5、责令未建立进货索证登记及台帐制度的保健食品经营单位立即整改到位；

6、此次专项整治共计下发卫生监督意见书48份。

四、下一步打算

1、继续加大对无证经营的监管力度，杜绝无餐饮服务许可证经营及无健康证上岗的现象。

2、继续对餐饮服务经营场所及学校食堂卫生条件、卫生制度、从业人员、卫生设施、消毒设施、餐用具消毒及餐具消毒效果监测情况进行检查。

3、进一步加大对餐饮业食品添加剂使用的监管。

4、继续组织食品从业人员集中培训。

我县自开展餐饮服务和保健食品安全整顿工作以来，对餐饮服务和保健食品安全监督管理做了大量的工作，使得餐饮服务和保健食品安全的相关制度得到逐步完善，餐饮服务和保健食品经营单位行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，餐饮服务和保健食品经营单位食品安全水平得到明显提高，人民群众的餐饮服务和保健食品安全得到了切实保障。

兴国县卫生监督所

二0一0年x月二十九日

第二篇：县餐饮服务食品安全监管工作总结

xx县餐饮服务食品安全监管工作总结

20xx年，xx县食药监局在县委、县政府及市食药监局的正确领导下，认真履行餐饮服务监管职能，依法行政、依法监管，大力开展食品安全专项整治，确保了我县广大人民群众的饮食安全。现将有关情况总结如下：

一、夯实基础，摸清了餐饮服务单位的基本情况。按照市局要求，我们对全县的餐饮服务单位基本情况进行了摸底调查。到目前为止，全县共有餐饮服务单位617个。在617个餐饮服务单位中，大餐馆21个，中餐馆73个 ，小餐馆274个，小吃店47个、快餐店15个，饮品店1个，学校食堂37个，托幼机构食堂81个，机关企事业单位职工食堂59 个，建筑工地食堂9个。有证375个，无证242，无证率39.2。通过摸底调查，摸清了这些餐饮服务单位的分布和每个餐饮服务单位的基本情况，并对每个餐饮服务单位进行登记建档，为今后的监管工作奠定了基础。

二、强化监管，积极开展食品安全专项整治。一是学校食堂食品安全专项整治。共召开学校食堂食品安全工作会议5次，召开专题培训会4次，召开现场会1次，对学校食堂的监督覆盖率达到了500%，即监督频次平均达5次。应8所学校的要求，派监督员到学校对食堂所有人员进行了培训。对xxx等4所学校进行了停业整顿。通过以上措施，我县学

校食堂的食品安全水平有了明显的提高。二是按照县政府的要求，我们与教育、公安、消防等部门联合对全县托幼机构进行了全面整治。首先是对98家（当时）不符合条件的托幼机构进行了取缔。并通过逐户现场指导和3次会议培训相结合的方式加强了对托幼机构的指导，对符合条件的76所托幼机构由局审批办发放了《餐饮服务许可证》。做到了打掉一小批，扶持一大批，收到了良好的效果。三是开展了对企事业单位食堂、建筑工地食堂、大中型餐饮服务单位的专项整治。具体做法是：分别召开专项整治工作会议，向这些单位发放《食品安全专项整治告知书》和《餐饮服务基本要求》这两份材料，并开展执法检查，下达《监督意见书》420份。四是积极开展整治“小餐饮”亮剑行动。①加大宣传力度，发放《致经营者的一封信》300份，明确了整治标准和规范要求，做到广泛告知。②对小餐饮进行了全面排查，摸清了小餐饮的基本情况，加强了对小餐饮的监督指导。③7月x日与公安、工商、环保与新闻部门开展联合执法行动，对驴肉饺子馆等5家拒不整改的小餐饮进行了依法取缔。④为了扩大联合执法行动的成果，联合执法行动后，又对13家小餐饮进行了取缔。

三、狠抓重点时段的监管。一抓重要节日。为确保五一、十一、中秋等节日食品安全，我们及时召开了餐饮单位负责人会议，认真落实节日的食品安全工作，对承办酒席的单位

实行备案制度。二抓安全保障。在全县的大型会议、学生中、高考及各项重大活动期间，对供餐单位食品原料、食品加工过程、餐具消毒等重点环节全程监督，特别是今年的中、高考期间我们对考点学校食堂和考点周边餐饮单位进行了监督检查，共检查餐饮服务单位300户次，确保了师生的饮食安全。

四、加大了专项清查的工作力度。根据上级的有关指示精神，我们组织开展了查处“问题乳粉”、“一次性筷子”、“地沟油”“乳品及含乳食品”，“替身血豆腐”等专项清查。

五、强化应急，切实提高处置能力。

为应对突发食品安全事故，我局制定了《xx县食品药品监督管理局食品安全事故应急处置预案》，成立了以xxx局长为组长的突发食品安全事故应急处置指挥部，下设三个专业组，并明确了专业组的职责，建立了一套“信息畅通、反应快捷、指挥有力、责任明确”的突发食品安全事故应急处置体系。

六、广泛宣传，营造氛围。一是周密部署，精心组织。我局精心组织宣传活动，通过宣传展板、宣传小册子、及利用社会监督员群体等形式开展食品安全宣传活动，形成全社会共同参与的宣传氛围。我局共出动宣传人员197人次，宣传车辆30台次，散发宣传资料和小册子15000余份，通过新闻媒体播发食品安全新闻稿6条，并开展了食品安全进社

区、进学校、进企业、进村庄的“四进”宣传活动，特别是xx年x月x日起开始的“食品安全进校园”活动，已开展食品安全课堂10余次。采取分类培训方式，分别对小餐饮、学校食堂（幼儿园食堂）、大中型餐饮、保健食品经营企业开展专题培训，开培训会议7次。二是扎实开展食品安全法宣传咨询活动。开展大型主题宣传咨询活动3次，通过设立咨询台，散发宣传资料，食品安全知识解答形式向群众宣传食品安全法和食品安全科学知识，增强百姓的食品安全参与意识与责任意识。

xx县食品药品监督管理局

20xx年x月x日