AKF-2010V容量法卡尔费休水分滴定仪报告：上海禾工科学仪器有限公司数据档案：2016060701
---案例名称--- ---目的---| 水分含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品贮藏期间，各种食品都有其各自的标准，根据小麦粉相关标准中规定，小麦粉的水含量要≤14.5%，水分含量过高，会造成面粉结块，不利于存放，微生物容易滋生，使得面粉易变质，因此，面粉生产中需要控制其水分含量。由于面粉在甲醇中的溶解度不佳，因此需要添加辅助溶剂增加其溶解性，而且面粉中的大部分水分包含在细胞内，水分释放缓慢，因此本实验通过加入甲酰胺为辅助溶剂增加面粉的溶解性，并且在辅助加热50℃的条件下进行检测，来加快其水分释放的速度，缩短检测时间，本实验用来验证AKF-2010V在测定面粉中水含量的可行性，准确度和重复性。 |
---仪器配置---| 1. AKF-2010V卡尔费休水分滴定仪主机； 2. 全封闭安全滴定池组件； 3. 铂针电极； 4.加热滴定池搅拌台； | 6. 10μL微量注样针7. 5ml样品进样针；8. 电子天平（0.1mg） |
---试剂---| 滴定剂：容量法单组份试剂，当量3mg/mL,国产； | 溶剂：无水甲醇； |
| 助溶剂：甲酰胺 | |
---测定方法---- 使用仪器的“吸溶剂”功能向滴定池内注入约40ml的无水甲醇和甲酰胺的混合溶剂（甲醇和甲酰胺体积比1：1），加热搅拌台的温度设置为50℃。
- 使用仪器的“打空白”功能滴定至终点，以去除滴定池内的水分，仪器就绪并保持终点的状态。
- 用经过干燥处理的微量进样针抽取10μL纯水，拭干针头后放入天平称量，选择仪器标定功能，将纯水注入到滴定池内液面以下，拭干针头后放入天平称量，将前后两次称量之差作为纯水的重量输入到仪器，开始标定。
- 重复步骤3，反复测量3~5次，仪器会自动保存标定结果并计算出平均值作为试剂的滴定度。
- 用称量舟称取一定量的样品加入滴定池，将进样前后称量舟的称重之差作为样品进样量输入仪器，并开始测量。
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---仪器参数---| 计量管体积：20mL控制精度：0.5μL（20ml高精度计量管）搅拌速度：30吸排试剂：自动辅助功能：方法保存，结果自动计算存储，设备检定，废液瓶满警示功能 | 滴定延时：180秒终点延时：10秒漂移扣除：开终点保持：开漂移值更新：自动延时设置：可根据需要设置延时滴定、终点延时功能应对难溶样品 |
卡尔费休水份测定仪样品测定记录 | 样品来源： | 某品牌面粉 | 当前漂移：44μl/min |
| 环境温度： | 25.2 ℃ | 滴定度：3.346mg/mL |
环境湿度：54% | 滴定延时：180s |
| 样品名称 | 样品质量/g | 试剂消耗/ml | 检测时长 | 测量结果/% |
| 面粉 | 0.1242 | 4.911 | 4：22 | 13.7245 |
| 0.0898 | 3.466 | 5：25 | 13.3988 |
| 0.1162 | 4.5057 | 4：25 | 13.2478 |
| 平均值 | 13.4570 |
| RSD值 | 1.8104 |
结论： 采用AKF-2010V卡尔费休水分测定仪测定面粉中的含水量，采用直接进样法测量，加入溶剂甲酰胺辅助溶解，辅助加热搅拌滴定台控制检测温度为50℃，缩短检测时间。 检测快速方便，能有效检测出面粉中的含水量，测试结果的准确度和重复性较好，该方法适合检测面粉类样品中的水分含量。 |
