牛蛙怎么去皮？牛蛙有寄生虫吗？_牛蛙养殖

牛蛙怎么去皮？牛蛙有寄生虫吗？_牛蛙养殖

牛蛙又称菜蛙，为我国水产养殖重要的名特水产品之一。那么，牛蛙怎么去皮?牛蛙有寄生虫吗?下面就跟随养殖网技术员来了解一下。

牛蛙有寄生虫吗?

据动物百科资料显示，野生的一般都会有寄生虫，但现在市场上的肉食用牛蛙基本上都是养殖的。选购经过合格冷冻处理的牛蛙加上高温彻底烹煮，可以保证在食用蛙肉的同时而不用担心寄生虫。要注意的是，吃的时候一定要保证挖肉是煮熟的，这样就能避免寄生虫对我们的侵害了。

牛蛙怎么去皮?

1、先把牛蛙的头去除。

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处(把表皮切开就即可)。

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉，然后就是去掉内脏洗净。

牛蛙的做法有哪些?

一、泡椒牛蛙

用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。制作方法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

二、蒜香牛蛙

材料

牛蛙500克香葱1棵生姜1小块大蒜10瓣食用油30克橄榄油1小匙酱油大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1.将牛蛙洗净，每只切成8块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;

2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出;姜洗净，切片;葱洗净切段;

3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25分钟，撒上葱即可。

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