喀麦隆的食物、饮食习惯和美食

喀麦隆的正式名称是喀麦隆共和国，是一个位于中非、北非和西非之间的国家。它与乍得、尼日利亚、中非共和国、赤道几内亚、加蓬和刚果共和国接壤。喀麦隆的海岸线位于大西洋和几内亚湾的一部分，称为比亚夫拉湾，全国面积 183,569 平方英里。

英语和法语是喀麦隆的官方语言，由于其文化和地质多样性，喀麦隆经常被称为“非洲的缩影”。喀麦隆拥有许多景观，包括海滩、沙漠、山脉、雨林和稀树草原。喀麦隆山是该国的最高点，海拔 4,100 米。就人口而言，喀麦隆最大的城市是杜阿拉，它是其主要海港和经济首都；雅温得、其政治首都和加鲁阿。

喀麦隆美食概览

由于喀麦隆位于北非、西非和中非的十字路口，喀麦隆美食是非洲最多样化的美食之一；种族多样性，包括班图人、塞米班图人和舒阿阿拉伯人。从 1884 年到第一次世界大战后，德国控制了喀麦隆，之后法国占领了 80%，英国占领了 20%。第二次世界大战后，喀麦隆实行自治，直到1972年成立共和国。这段历史也影响了喀麦隆的美食。

法式面包是喀麦隆法语区广泛食用的早餐主食，由法国人引入。虽然英国的普通面包在当地被称为“昆巴面包”，但它是一种不太丰富的餐卷形式，但在该国的英语地区很常见。大多数喀麦隆人的主要蛋白质来源是鱼、家禽和牛肉。丛林肉以前是一种常见的食物，其中一些最受欢迎的物种是穿山甲、豪猪和巨鼠，但现在这些已经很少见了，被视为美味佳肴。可悲的是，喀麦隆大猩猩和黑猩猩等濒临灭绝的丛林肉类非法贸易猖獗。

喀麦隆美食的影响

喀麦隆的历史对其美食产生了巨大影响。随着它屡次被殖民，几个世纪以来，新世界的主食、欧洲的烹饪技术和文化都被引入该国。其地理位置也产生了影响，南北省份之间存在明显差异。喀麦隆由250多个民族组成，不同民族的美食各有不同。

喀麦隆大部分地区的土壤非常肥沃，喀麦隆人种植各种水果和蔬菜，包括国产和进口品种。自产农产品包括：木薯、车前草、花生、fufu、辣椒/Penja 白胡椒、玉米、茄子、秋葵、苦叶、番茄、椰子和香蕉。

喀麦隆特产

Ndolé，喀麦隆非官方国菜，来源

喀麦隆丰富的粮食产量支撑着创意美食。当地食谱反映了喀麦隆的文化多样性，该国由 200 多个民族组成。喀麦隆有很多特产，例如：

• Fufu Corn – 是一种流行的喀麦隆美食，由细玉米粉制成。
• Njama Njama – 是用西红柿和洋葱炖的越橘叶。
• Brochettes（当地称为大豆）——是一种由鸡肉、牛肉或山羊制成的烤肉串。
• Sangah – 是玉米、木薯叶和棕榈坚果汁的混合物。
• 姆班加汤 (Mbanga Soup) – 是一种西非汤，由捣碎棕榈坚果果实提取果肉，并与各种肉、香料和苦叶或菠菜一起炖煮而成。
• Eru – 是一种蔬菜汤，由切碎的 eru 或 okok 叶子制成。 eru 与菠菜、棕榈油和熏鱼、牛皮 (kanda) 或牛肉一起炖。传统上，eru 与发酵水 fufu 或 garri 一起食用。
• Ndolé – 是非官方的喀麦隆国菜。 Ndolé 是一种辛辣的炖菜，含有苦叶蔬菜、肉、猪皮、虾和花生酱。
• Koki – 是一种用全麦面粉面团制成的烤饼，加入洋葱、香菜、小茴香籽和石榴籽等其他成分。
• 阿楚黄汤——是一种精致的黄红色棕榈油汤，配以捣碎或捣碎的阿楚可可（芋头）。
• Mbongo Tchobi – 是一种用当地香草和香料制成的辛辣黑汤。
• Egusi 汤——是一种由磨碎的南瓜子制成的汤，通常与深色绿叶蔬菜、卷心菜或秋葵一起烹制。
• Kondreh – 由炖未成熟的车前草、香草和香料制成。它通常与山羊肉一起烹制。
• 昆虫 – 是喀麦隆某些地区的美味佳肴，特别是森林地区。
• Poulet DG – DG 代表 le directeur général（老板），之所以命名是因为这道菜过去主要是为高级官员提供的，并且只使用最好的鸡肉。这是一道一锅菜，将鸡肉和大蕉放在美味的番茄酱中，是炒鸡和炖菜的混合体。
• Ekwang – 是喀麦隆西南地区的传统美食之一。将磨碎的椰子裹在椰子叶中，与鱼干、小龙虾和棕榈油一起烹制。
• Sese 大蕉 – 又名旋转大蕉，是喀麦隆和西非流行的日常餐食，由炖牛肉、大蕉、香料和调味料制成。
• 阿克拉香蕉——是由香蕉和面粉制成的油炸泡芙。任何种类的面粉都可以，玉米粉、木薯和加里都是不错的选择。
• Jollof Rice（或简称jollof）是一种在许多西非国家很受欢迎的一锅米饭菜肴。它由大米、西红柿、番茄酱、洋葱、食用油和山羊肉或牛肉制成。
• Kati Kati – 是在烤架上烧焦的整只农场鸡，并用西红柿、洋葱、油、盐和克诺尔块烹制。
• Kwacoco Bible – 由磨碎的可可薯和菠菜、熏鱼、红油和其他香料制成。
• 花生甜 – 也称为蜜饯花生或糖衣花生，是一种流行的小吃或街头食品。
• 鱼卷 – 一种简单而流行的街头食品，由糕点面团制成，包裹着辛辣的鱼馅。

喀麦隆餐饮业

红薯是喀麦隆的主食，来源

喀麦隆的餐饮业十分发达，餐馆提供来自世界各地的美食。然而，这里提供的国际美食比喀麦隆菜肴贵得多，例如丰盛的炖菜、mielie 餐（一种玉米粥）和海岸上的丰盛海鲜菜肴。

喀麦隆的大部分夜生活集中在杜阿拉和雅温得等大城市。这里有很多酒吧、夜总会和赌场。酒吧大多会营业到凌晨，或者只要还有顾客进门即可。大多数场所白天是餐馆，晚上是音乐场所。

杜阿拉和雅温得不仅拥有丰富的夜生活，而且还拥有喀麦隆最好的餐厅和最广泛的美食。喀麦隆当地的食物很美味，但寻找国际美食的旅行者会发现从西方到亚洲和非洲的各种菜肴。喀麦隆票价是更便宜的选择。要品尝最好的海鲜，建议前往海岸，那里可以找到最新鲜的贝类。

2001年，杜拉拥有大量巴黎风格的咖啡馆、希腊、黎巴嫩和中国餐馆，以及提供汉堡和披萨的场所。首都雅温得的餐厅提供各种美食，包括中式、法式、意大利式、俄罗斯式和传统喀麦隆美食。在较小的城市，街头摊贩和餐馆提供更多传统美食，而不是外国菜肴。

在喀麦隆吃素食可能会带来很大的问题，因为肉类在喀麦隆的美食中占据主导地位。尽管最受欢迎的菜肴是丰盛的炖菜，但一些餐馆可以使用土豆、山药、车前草或咸味米饭和蒸粗麦粉等替代品。

用餐时，可能会向用餐者分发湿手巾，以在餐前和餐后洗手。在传统膳食中，喀麦隆人用公共碗吃饭。他们用右手将三个手指浸入淀粉类食物（通常是豆腐或小米菜）中，然后浸入炖菜或酱汁中。按照习俗，男人先自己吃，女人则耐心等待，等大人吃完后，孩子们才吃剩下的。

喀麦隆人一般一日三餐。早餐的食物种类繁多，如水果、粥和煮大蕉。鸡蛋和煮木薯是其他受欢迎的选择。午餐和晚餐可能会提供蔬菜汤或丰盛的炖菜，搭配淀粉类菜肴，如豆腐、煮木薯、米饭或小米。

在喀麦隆，准备饭菜是一件非常耗时的事情。例如，准备 fufu 可能需要几天的时间，因为木薯必须煮沸并捣成浆。使用淀粉粉或大米时的准备工作不太复杂，但仍然需要大量搅拌。村庄里的烹饪大多采用木柴或炭火，使用铁锅和木勺。在城镇中，丙烷钢瓶可用于为燃气灶提供动力。尽管我们已经进入二十一世纪，但除了大城市以外，做饭用电很少。