中非共和国的食物、饮食习惯和烹饪

中非共和国的美食由不同的异国菜肴组成，反映了阿拉伯人、亚洲人和欧洲人的本土传统和影响，混合了蔬菜、水果、鱼和肉。其主要使用的原料是木薯和车前草，这些都是16世纪奴隶贸易时期从其他国家的菜肴中借鉴而来的。从这种菜肴中，人们以加工和干燥的戈佐或木薯或高粱的面团状混合物作为主食，开发出人们喜爱的传统菜肴以及民族特色菜肴。

该国的传统菜肴之一称为fufu，这是一种由发酵木薯根制成的淀粉类菜肴，也用作烤肉的装饰元素。从森林中猎取的动物肉是人们最传统的食物。该国的特色美食包括 muamba de galinha，这是一种用棕榈油和秋葵、foutou 或捣碎的车前草搭配酱汁、汤或炖菜制成的简单餐点的鸡肉；虾配煮山药或红薯；孜然或芳香种子炖鸡；菠菜与西红柿、辣椒、花生酱、辣椒和洋葱一起炖。人们最喜欢的菜肴包括用鸡肉、生姜、秋葵和其他香料熬制的花生炖菜；还有班巴拉（bambara），一种加花生酱和糖的米粥。牛肉和鸡肉仍然是他们最喜欢的肉类菜肴。在路边小摊上，人们可以找到马卡拉或自制的炸面包、三明治和烤肉。