乍得的食物、饮食习惯和烹饪

某些因素影响了乍得的美食。其中包括过去的习俗和传统、宗教食品法以及该国被某些民族入侵的历史。然而，该国北部的饮食传统与南方不同，南方的饮食中不含鱼类，但使用各种林产品，如水果、块茎和香料，并且不太依赖牲畜的奶制品。北方最常见的鱼类包括鳗鱼、鲤鱼、鲈鱼和罗非鱼，通常将它们晒干、熏制或腌制食用，并搭配流行的蔬菜秋葵。

乍得人民的主食有高粱、小米、土豆、豆类、大米、玉米、木薯、芝麻等。小米以全谷物、球状、糊状或煎饼的形式食用。将小米做成丸子，蘸上不同种类的酱汁，南方称为“biya”，北方称为“alysh”。如果早餐吃的话，它也会以方阿苏的形式出现。其他由小米制成的食物有面团零食、粥和肉丸（一种用于烹饪蔬菜和肉类的糊状物）。

该国流行的食物之一是“qissar”，这是一种松软的面包，蘸着“mula sharmoot”（一种肉酱）。花生在乍得饮食中也发挥着重要作用。它被用来制作花生酱来给炖菜和酱汁调味，或者制作花生和南瓜炖菜，这是人们最喜欢的菜肴之一。受欢迎的饮料包括红茶、绿茶或用木槿花和花瓣调制而成的卡坎吉茶点饮料。