埃塞俄比亚的食物、饮食习惯和烹饪

埃塞俄比亚美食通常是各种蔬菜和肉类菜肴的混合，并以当地香料调味，以当地称为“wat”的炖菜形式进行。这些菜肴放在直径近 20 英寸的大扁面包上。这种面包被称为“injera”，是由埃塞俄比亚本土的一种面粉制成的。 “injera”对于膳食有双重用途：除了作为膳食的主要底座之外，它还可以用作一种勺子，用于舀起上面的菜肴。因此，埃塞俄比亚美食实际上不使用任何餐具。

尽管肉类是埃塞俄比亚美食的一部分，但猪肉是完全不允许的。这是由于大多数埃塞俄比亚人所信仰的主要宗教的影响，例如埃塞俄比亚东正教。有些埃塞俄比亚人是穆斯林和犹太人，但这些宗教同样禁止食用猪肉。这导致了很多埃塞俄比亚素食菜肴的出现。它还启发埃塞俄比亚烹饪先驱使用和开发不同种类的食用油。例如，埃塞俄比亚美食通常使用芝麻、红花和尼日尔种子制成的食用油。

埃塞俄比亚美食中的其他成分包括“berbere”和“niter kebbeh”。 “berbere”是一种辣椒粉，由辣椒磨成粉，然后与生姜和香菜等其他香料混合而成。另一方面，“Niter kibbeh”是乳脂，与孜然和其他香料（如肉桂和肉豆蔻）一起煮，然后过滤。