摩洛哥的食物、饮食习惯和美食

该国的美食受到非洲、阿拉伯、柏柏尔、犹太人、中东和地中海风味以及摩尔风味的影响。摩洛哥出产种类繁多的地中海蔬菜、水果以及牛、海鲜、羊和家禽作为其美食的基础。

为食物增添风味的最常见香料是茴香籽（用于饼干和面包）、孜然（最有风味的香料，通常用于鸡肉、羊肉和肉类）、姜（用于多种炖菜）、辣椒粉（用于蔬菜和番茄菜肴）、芝麻籽（通常用于甜点和面包）和姜黄（通常用于哈里拉汤）。

该国的国菜是蒸粗麦粉，搭配蔬菜和肉类。它是世界上最受认可的北非菜肴之一。其他著名的摩洛哥菜肴有 boulfaf（用大蒜、小牛肝和羊肉薄饼烹制）、ferakh maamer（用鸡肉烹制）、harira（汤）、kefta（用肉丸烹制）、khlea（腌肉加鸡蛋）、mechoui（烤灯）、pasilla（用鸡肉、海鲜和杏仁烹制）、tajine（用肉和蔬菜烹制）和tanjia（蜜饯柠檬和红肉）。

时令水果通常在餐点的最后部分供应。常见的甜点有 kaab el ghzal（一种上面有杏仁酱和糖的糕点）、大米布丁（用牛奶、大米和橙花水制成）、limun bel-qerfa（橙子/肉桂）、selu（烤面粉加黄油、杏仁、肉桂、蜂蜜）、shebakia（油炸“饼干”面包，蘸芝麻和蜂蜜）和 zucre coco （椰子软糖蛋糕）。

该国常见的饮料有甜菜汁（橙花水和甜菜）、葡萄汁（白葡萄）、绿茶（茶/薄荷）、'Asseer Limun（橙汁）和'Asseer Rumman（橙花水/石榴）。