苏丹的食物、饮食习惯和烹饪

苏丹菜系受到埃及、埃塞俄比亚、土耳其等国菜系的影响。土耳其统治期间，大蒜、胡椒、洋葱等一些基本香料由叙利亚和阿拉伯商人带入苏丹，现在苏丹人民的大部分菜肴中都可以找到这些香料，仍然保持简单和自然。其中包括该国的传统菜肴“臭菜”，这是一种豆类菜肴和硬脑膜、煮熟的玉米或小米和蔬菜，还有白尼罗鱼等特色菜肴，该菜由西红柿、胡萝卜、土豆和洋葱制成，搭配杏干、葡萄干或白葡萄和切碎的香菜，味道更鲜美。

其他特色菜肴包括shorba，一种用羊肉汤、大蒜、四季豆和少量花生酱慢煮的浓汤； Garaasa，一种与各种餐食和许多增味配料搭配的大饼；还有 khoodra mafrooka，这是一道配有菠菜酱、菠菜叶、大蒜、洋葱和黑胡椒的荤菜。

该国大部分地区都有自己的菜肴。在北苏丹，一种流行的菜肴称为 quorrassa，它由圆形小麦制成，而在南部，鱼类菜肴最为常见，与米饭或粥一起食用。东苏丹人更喜欢用香蕉酱制成的穆赫巴萨，这是受埃塞俄比亚美食影响的，而西苏丹人的主食包括乳制品和牛奶。埃及的影响在苏丹中部的美食中很明显，那里最受欢迎的法西赫菜由鱼、洋葱和番茄酱组成。