秘鲁的食物、饮食习惯和烹饪

秘鲁菜可以说是世界上最伟大的菜系之一。它是西班牙菜和美洲印第安菜的混合体，受到意大利、非洲、中国、日本和阿拉伯烹饪的强烈影响。它还特别强调食材和色彩的组合，特别是在蓬勃发展的餐饮业中

秘鲁首都利马被称为“美洲美食之都”。利马著名的菜肴有：Arroz con pollo（鸡肉与香米饭的结合）； Chupe de pescado（也称为鱼汤）； Papa rellena（土豆泥，塞满鸡蛋、碎肉、橄榄和几种香料，然后油炸）；利马黄油豆（pallares）沙拉（由秘鲁利马黄油豆组成，煮熟后与西红柿片、青阿吉和洋葱“莎莎酱”混合，用秘鲁青柠汁、盐、油和醋腌制）；和 Escabeche criollo（腌鱼，也可以是鸭肉或鸡肉，然后准备洋葱和醋，然后与其他香料和辣椒混合）。

受欢迎的饮料有 Chicha Morada（糖、菠萝块和冰）； Inca Kola（一种著名的碳酸汽水品牌，清爽甜美）；Pisco（一种白兰地，以葡萄为原料的蒸馏饮料，被认为是秘鲁的国酒，由白鸡蛋、柠檬汁和糖混合而成）； Chicha 或 Chicha de Jora（基于不同种类的发酵玉米和香草）。

甜食和甜点有Alfajores（将面粉、人造黄油、柠檬皮和糖粉混合，然后烘烤。它包含两层以上的烘烤糕点，通常填充糖蜜或manjar blanco）； Turrones（或牛轧糖，通常由杏仁制成）； Tejas（用 manjar blanco 制成并涂有巧克力或糖果壳的糖果）； Helados（常见的冰淇淋口味混合物，但也有一些使用异国情调的口味，如瓜拉纳、金枪鱼和卡姆果）。