加拿大的食物、饮食习惯和烹饪

加拿大是一个幅员辽阔、物产丰富的国家，按总面积计算是世界第二大国家（仅次于俄罗斯）。作为一个大国，加拿大拥有许多不同的地理和地形区域，每个区域都有自己独特的景观和生态系统。按照官方规定，加拿大分为 10 个不同的省份和 3 个地区，尽管其中一些地区的美食有些共同，但在大多数情况下，受加拿大殖民根源多样性的影响，各个地区的美食差异很大。

对加拿大美食最显着的贡献是法国和后来的英国定居者。然而，随着多年来移民的增加，越来越多的不同国籍的人，包括来自德国、意大利、葡萄牙、爱尔兰、日本和东欧一些国家的人，来到加拿大和北美其他地区，带来了大量的传统和食谱。

在下面的文章中，我们将详细探讨加拿大的美食，重点介绍该国不同地区的一些最受欢迎的美食。我们还将了解加拿大各地常见的一些特色食品和饮料。

加拿大地方美食

加拿大是一个东西海岸国家，东起大西洋，西至太平洋。其间有数百万英里的土地，从多伦多、温哥华和蒙特利尔等大都市，到西北地区广阔而人烟稀少的腹地，您可以找到任何东西。这种多样性，以及居住在加拿大不同地区的人们的多样性，导致了不同地区、不同省份的民族美食差异很大。一种很大程度上取决于当地食物类型的美食。

不列颠哥伦比亚省

不列颠哥伦比亚省坐落在太平洋沿岸，是种族和文化多样性的典型代表。顾名思义，不列颠哥伦比亚省的美食传统上受到英国美食的影响，尽管近年来，由于日本和中国移民的大量涌入，这个海滨省份出现了许多其他国际美食，尤其是一些亚洲美食。

不列颠哥伦比亚省的地方特色菜以大量太平洋海鲜为特色，包括阿拉斯加帝王蟹、鳕鱼、黑线鳕、鲑鱼、牡蛎、虾和其他贝类。以这种美味海鲜为特色的食谱数不胜数，烹饪和准备这些食物的方法也数不胜数，包括烧烤、烘烤、油炸和熏制。

不列颠哥伦比亚省也是一个农业温床，这里消费的许多水果和蔬菜都是当地种植的。奥肯那根山谷气候干旱而温暖，使其成为该地区果园种植的理想场所。不列颠哥伦比亚省大量种植苹果、李子、桃子、杏子、草莓、梨、蓝莓和其他美味的浆果和水果。该山谷也是加拿大许多酿酒厂的所在地，生产的葡萄被转化为精美的红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，以及山谷自己的“冰酒”，由冷冻葡萄制成。该省还出产各种美味的坚果，其中包括榛子——不列颠哥伦比亚省弗雷泽河谷的特产。

不列颠哥伦比亚省保留着许多古老的英国传统，包括下午茶。在温哥华和维多利亚等城市，许多酒店和茶店为客人提供传统的英式下午茶，搭配您选择的烤饼、三明治或蛋糕。

温哥华是一座名副其实的国际化城市，游客可以在市内众多屡获殊荣的餐厅中尽情享用多种不同类型的本地和外国美食。近年来，许多一流的餐厅开业，提供该国最好的东南亚美食，这反映了温哥华不断增长的亚洲人口。

艾伯塔省

艾伯塔省因其出产的优质牛肉而享誉全球，其美食也体现了这个引以为傲的省份的人们对它的喜爱程度。以牛肉为主的休闲食品在艾伯塔省的美食中占据主导地位。多汁的牛肉有多种烹饪方法，包括红烧、切碎、烧烤和串烧，通常搭配丰盛的土豆和蔬菜。炖菜在艾伯塔省也很受欢迎。

许多食品都是艾伯塔省当地种植的，包括野生浆果和坚果，以及由苜蓿和三叶草花蜜制成的特定品牌的蜂蜜。

在艾伯塔省最大的两个城市——卡尔加里和埃德蒙顿——游客可以在数百家餐厅和咖啡馆找到许多当地特色菜以及种类繁多的国际美食。选择包括意大利、美国、亚洲、东欧甚至印度等。

安大略省

安大略省的当地美食深受英国美食的影响，其历史可以追溯到其殖民时期。食谱因季节而异，具体取决于当地食材的供应情况。然而，该省一些最大的城市提供的食物选择是无穷无尽的，反映出目前居住在该地区的文化和种族的大熔炉。

多伦多是加拿大最大且可以说是最多元化的城市，位于安大略省，拥有数千家供应当地和国际美食的餐厅。几乎所有你能想到的美食都可以在这座大都市找到，包括日本菜、泰国菜、墨西哥菜、意大利菜、法国菜等等。

农贸市场、农产品集市和文化美食节在安大略省已司空见惯，一年四季都可以定期举办。渥太华周围环绕着大片农业区，苹果、浆果、梨、玉米和南瓜等水果和蔬菜均在当地种植并按季节供应。

安大略省尼亚加拉地区因其水果生产而闻名且广受欢迎，其中包括屡获殊荣的葡萄。事实上，尼亚加拉葡萄酒产区在葡萄酒鉴赏家中尤其享有盛誉。

安大略地区的特产之一是当地生产的枫糖浆。枫糖浆在安大略省一些最受欢迎的甜点中占有重要地位，其中包括“Beavertails”，一种扁平的甜甜圈，通常用香甜浓郁的枫糖浆调味。与安大略省相关的其他传统食品包括深馅苹果派和巨大的煎饼，甚至可以满足最饥饿的伐木工人的需求。

魁北克

作为加拿大唯一的法语省份，魁北克的传统美食深受法国人的影响，但也受到爱尔兰人和当地原住民的影响。魁北克的一些受欢迎的菜肴包括tourtière ，一种肉馅饼；火腿菜肴； Paté Chinois （类似于牧羊人馅饼，但含有肉、玉米和土豆）； Tarte au Sucre （枫糖浆派）； Poutine （薯片配凝乳干酪和肉汁）；豌豆汤；还有猪肉和烤豆。

秉承法国传统，魁北克的许多餐厅比传统餐厅开门时间更晚，提供更纯正的欧洲用餐体验。魁北克省的晚餐供应时间为晚上 7:00 至晚上 8:00，而加拿大其他地区的晚餐供应时间则较早，即下午 5:00 或 6:00 左右。

近年来，魁北克许多主要城市的美食，尤其是蒙特利尔，都受到犹太移民的影响。因此，这座城市因其熏肉、百吉饼和其他犹太人喜爱的食物而闻名。

魁北克省是世界上最大的枫糖浆生产国，枫糖浆季节对该省的美食影响很大。枫糖浆是这里许多美味特色菜的主要成分，包括太妃糖、煎饼和枫糖浆派。

大西洋地区

大西洋的丰富资源在加拿大沿海省份和城市的美食中占有重要地位，包括新不伦瑞克省、新斯科舍省、爱德华王子岛、纽芬兰和拉布拉多。龙虾、扇贝、贻贝、鲑鱼和鳕鱼都是该地区餐厅非常受欢迎的菜单选择，并可搭配各种美味佳肴。加拿大大西洋地区流行的其他食物包括蕨菜（类似于蕨类植物）和红皮藻（一种海藻）。爱德华王子岛也因其冰淇淋而闻名，而新不伦瑞克省最著名的菜肴是肉汁奶酪薯条，由土豆和猪肉馅组成。

加拿大北部

加拿大北部地区，包括西北地区、育空地区和努纳武特地区，依赖许多采用传统方法制备的因纽特人风味的食物来源。由于交通成本的原因，加拿大北部的食物非常昂贵，因此许多人以野生动物为食，包括驯鹿、松鼠和野兔以及鱼。这些食谱是使用许多时令食材和/或腌制食材准备的。野生植物蔬菜和浆果也在春季和夏季采集。当地特色菜包括煮海豹、冷冻生北极红点鲑、鲸鱼和班诺克（本质上是一种扁面包）。

萨斯喀彻温省

萨斯喀彻温省的美食受到原住民和欧洲传统的影响。萨斯喀彻温省的一些食物包括野牛、班诺克和当地野生浆果，包括萨斯卡通浆果、苦樱桃和蓝莓，这些都可以在传统菜肴中找到，特别是那些受原住民美食影响的菜肴。

20世纪初来自英国、斯堪的纳维亚半岛、俄罗斯和乌克兰的移民也在塑造萨斯喀彻温省的美食方面发挥了作用。这些新移民带来了许多家乡的经典菜肴，包括烤肉、香肠、perogies（生面团包馅的饺子）和卷心菜卷。最近，越南、日本、中国和泰国餐馆在该省变得相当流行，反映出 20 世纪 70 年代和 80 年代开始的持续不断的东南亚移民浪潮。

加拿大特色食品

如您所见，加拿大的美食因地区而异。然而，有许多真正的加拿大菜肴在全国各地都很受欢迎——所有加拿大人都喜欢吃的食物、饮料和食谱。其中一些特色食品包括：

枫糖浆

加拿大以其枫糖浆和枫糖浆产品而闻名。加拿大生产约全球百分之八十的枫糖浆供应，其中大部分来自魁北克省。新斯科舍省、新不伦瑞克省、安大略省和爱德华王子岛地区也生产枫糖浆。

三月和四月是枫糖浆收获和生产的季节，魁北克称之为“糖停”。许多制造商将向公众敞开大门，让他们亲眼目睹这种深受喜爱的产品从头到尾的制作过程。在新斯科舍省和新不伦瑞克省，人们可以参加枫树节和糖果营。这些枫糖浆产区的收获恰逢糖棚或煎饼屋的出现，这些棚屋向公众开放，提供马车之旅、旅游、雪太妃糖和演示。雪太妃糖是太妃糖的一种，由枫糖浆煮沸，然后倒在冷雪上凝固而成。

布丁

肉汁奶酪薯条是一种独特的法国小吃，起源于该国魁北克地区，现在已成为加拿大及其他地区人们的最爱。肉汁奶酪薯条由切成薄片的土豆组成，像薯片一样炸得酥脆，然后裹上凝乳干酪和丰盛的肉汁。每个地区对这道美味的加拿大菜肴都有自己的看法。例如，在沿海省份，肉汁奶酪薯条中经常添加各种肉类，而许多中部省份则使用不同类型的奶酪。

鳍状肢馅饼

鳍状肢派是加拿大北大西洋和北极地区的最爱，是一种用竖琴海豹的鳍状肢制成的肉馅饼。

炖

炖菜是一道由各种肉类、土豆和蔬菜制成的菜肴，是加拿大寒冷夜晚的完美膳食解决方案。加拿大消耗的炖菜大约是世界上任何其他国家的两倍半。

烧烤

加拿大人喜欢烧烤食物。加拿大的大多数烧烤炉都是燃气烧烤炉，并且有遮盖，因此全年都可以轻松点燃。加拿大家庭在隆冬时节烧烤并不罕见，即使气温为零或零以下且地面上有积雪。

冰酒

冰酒是一种甜酒，由冻结在藤上的葡萄酿制而成。用于酿造这种加拿大人最爱的葡萄酒的葡萄必须自然冷冻才能被称为冰酒。加拿大的生产受到酒商质量联盟的监管，该联盟规定糖度必须超过 35° Brix。加拿大的大部分冰酒产自安大略省。

纳奈莫酒吧

纳奈莫酒吧是一种美味的加拿大甜点，以不列颠哥伦比亚省纳奈莫市命名。它由一层裹着丰富糖霜的威化面包屑组成，上面撒满了巧克力。

危机时刻

Oreilles de crisse起源于魁北克，是一道由油炸猪颈肉制成的菜肴，上面淋上枫糖浆。

凯撒

凯撒是加拿大人经常享用的一种鸡尾酒，尤其是在上午的早午餐等餐食中。与美国的血腥玛丽鸡尾酒类似，该饮料含有伏特加、Clamato果汁（蛤味番茄汁）、伍斯特沙司和塔巴斯科沙司。