维吾尔族人饮用香茶的传统饮茶习惯

维吾尔族人饮用香茶是一种传统的饮茶习惯他们饮茶不单纯是为了解渴而是将其视为帮助进食的汤料。维族人喜欢吃馕而馕是烤制的食品需要有汤料辅助进食。这样香茶就成了以茶代菜的一种帮助进食的汤料。因此他们每日3餐都离不开香茶。这种茶较之茶叶不仅增加了香气还具有保健的作用因而受到维吾尔族人的喜欢。

之所以称作香茶是因为在烹茶时加入了一些用姜、桂皮、胡椒等磨成粉末的香料这就使得烹出的茶汤既有茶的醇香又有一种鲜辣的滋味；既能焕发精神又可以健胃帮助消化。

维吾尔族人泡制香茶是将煮水壶与茶壶合二为一的。在煮水壶里的水沸之后加入几小块茯砖茶等到再行煮沸后就将事先准备好的姜、桂皮、胡椒等磨成粉末的香料置入水壶内再煮三五分钟一壶香茶就煮好了。他们用于煮茶的水壶是一种长颈茶壶有铜制的也有用陶瓷的后来又出现了搪瓷或铝制的。由于烹茶用的是茯砖茶化解后成为粉末而加入的作料也是粉末这种长颈茶壶颈长肚大便于砖茶和香料在壶里沉积是完全根据维吾尔族香茶制作的茶壶。尽管如此他们斟茶时还是在茶壶嘴上套上一个过滤网用以防止茶汤渣流进茶杯里。