清炖牛肉 - 《菜谱》

【原料】黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克。

【调料】植物油20克，精盐10克，味精2克，料酒12克，胡椒粉0.5克，葱段15克，姜块7.5克。

【制法】

1.牛肋条肉洗净，切成小方块，放入沸水锅内焯一下，捞出，放入清水内，漂清。

2.炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下牛肉块、葱段、姜块煸透，倒入沙锅内，加清水（以漫过牛肉为度）、料酒，盖好锅盖，开锅后用小火炖至牛肉酥烂时，加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗内，撒入青蒜丝即成。这道菜此菜牛肉酥烂、汤清味鲜，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌、尼克酸、维生素E等多种维生素。