炸熘海带 - 《菜谱》

【原料】水发海带400克，面粉50克，鸡蛋1个。

【调料】淀粉10克，花生油、精盐、酱油、白糖、醋、葱花、姜末、蒜片各适量。

【制法】

1.将海带洗净，切成象眼片，沾上一层面粉；鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉及少量的水，调成稠糊状。

2.锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将海带挂全糊放入油锅内，炸至金黄色，捞出，控净油。

3.原锅留底油，放入葱花、姜末、蒜片炝锅，加精盐、酱油、白糖、醋及少量水，开锅后，放入海带，炒匀，盛入盘内即可。这道菜色泽金黄，酥脆可口，含有蛋白质、脂肪及多种维生素，尤其是钙、磷、铁、碘的含量丰富，是矿物质的良好来源。