生拌百叶 - 《菜谱》

【原料】牛百叶500克。

【调料】醋、葱各20克，芝麻盐3克，香油、蒜、白糖各10克，辣椒面2克，松子5克。

【制法】

1.将牛百叶用粗盐搓洗干净后，放到凉水里去味，将挤净水的牛白叶切成丝，再用醋洗一遍。

2.在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀，将生拌牛百叶盛到碟子里后用松子浇头，跟辣椒、糖醋酱一起端出，同时，把生拌肝也一起端出。