沙锅鸭块 - 《菜谱》

【原料】鸭肉、肥瘦猪肉100克，水发香菇50克，高汤适量。

【调料】醋、油、盐、酱油、蒜片、味精、料酒、葱段、姜片、辣酱各适量。

【制法】

1.将鸭肉切成小块；将猪肉切成片；将香菇撕成大小适宜的块。

2.炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入沙锅，用微火炖30分钟左右。

3.另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入沙锅加盖上桌即可。