三鲜苦瓜汤 - 《菜谱》

【原料】苦瓜500克，水发香菇、冬笋各100克，鲜汤1000克。

【调料】盐适量。

【制法】

1.冬笋切薄片；香菇去蒂，切薄片。

2.将苦瓜去瓜蒂、瓤，切成厚片，锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分。

3.汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。这道汤，鲜咸适口，味道独特。