炒山药泥 - 《菜谱》

【原料】山药500克，金糕50克。

【调料】熟花生油60克，白糖150克。

【制法】

1.将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约20分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其他花样。

2.把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。这道小吃，质地细腻，味道香甜，美观大方。