香橙糕 - 《菜谱》

【原料】

1.克力派6片，橘子汁250克，蛋黄60克，草莓4颗。

【调料】细砂糖50克，吉利丁片5片，鲜奶油250克。

【制法】

1.吉利丁片泡冷水、15克力派2片切成小块备用；蛋黄先过滤再加入橘子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80℃左右，加入沥干的吉利丁片融化拌匀。

2.将上述材料隔冰水拌打至浓稠，加鲜奶油，两者一起拌匀。

3.将15克力派垫于蛋糕点模型下，填上馅料至一半高度，再将剪成小块的15克力派填入馅料中至满，所有材料依序做好。

4.冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。