蛋酥花生仁 - 《菜谱》

【原料】花生仁500克，鸡蛋100克，豆粉50克。

【调料】精盐5克，菜油500克。

【制法】

1.先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊；花生仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。

2.炒锅置火上，放菜油烧热约120℃，下花生仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。这道饭，色泽金黄，酥香可口。