鸭掌包 - 《菜谱》

【原料】面粉（1000克），鲜酵母半块，鸭掌600克，金针菜100克，冬菇50克。

【调料】精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。

【制法】

1.将面粉加盐拌匀用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油15克揉匀成团待用。

2.将去骨鸭掌用盐水洗净，切成细末待用；金针菜、冬菇，用温水浸发洗净，切成细末，与各种调料拌匀，制成馅。

3.将面粉团摘坯、制皮，包入馅，捏成水饺形，上锅煎至金黄即可。