挂面卧鸡蛋 - 《菜谱》

【原料】细挂面100克，鸡蛋2个，羊肉丝、菠菜叶各50克。

【调料】香油10克，酱油5克，精盐3克，味精1克，葱丝4克，姜丝2克。

【制法】

1.羊肉丝放碗内，加酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝、香油拌匀。

2.锅置火上，放水烧开，下挂面后，磕入鸡蛋，待鸡蛋煮熟、挂面断生时，倒入拌好的羊肉丝搅匀，再放入菠菜叶，稍煮即成。此面，清香适口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素C及尼克酸等多种营养素。