辣酱面 - 《菜谱》

【原料】面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，清汤适量。

【调料】辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

【制法】

1.炒锅烧热，油八成热时，放葱末、辣椒面，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤适量，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成辣酱。

2.用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可出锅。