玉米面发糕 - 《菜谱》

【原料】玉米面500克，红糖100克，小红枣150克，面粉75克，水适量。

【调料】碱面5克。

【制法】

1.小枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。

2.面粉放入盆内，加水解开，倒入玉米面，和成较软的面团发酵，待面团发起，加碱和红糖搅匀。

3.将屉布浸湿铺好，把面团倒在屉布上，用手蘸水抹平，约2厘米厚，将小枣均匀地摆在上面，用手轻按一下，上笼用旺火蒸30分钟即熟，取出扣在案板上，切成菱形小块即可。此糕是粗粮细做，松软香甜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、锌等营养素。