拌香黄豆 - 《菜谱》

【原料】黄豆若干。

【调料】精盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花各适量。

【制法】

1.将黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水，以浸过豆面为宜。

2.倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入精盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。这道菜味鲜香脆，是佐酒小菜。