精盐水虾 - 《菜谱》

【原料】新鲜河虾500克。

【调料】精盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。

【制法】

1.将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。

2.在烧开之前，锅内先加入葱、姜、味精、料酒、精盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟，而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盘内即可。这道菜鲜红美观，鲜嫩清口。