凉拌五丝 - 《菜谱》

【原料】紫白菜、黄瓜、胡萝卜、青蒜、鸡蛋、海蜇各适量。

【调料】白砂糖、精盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒各适量。

【制法】

1.将青蒜洗净，切成末待用；将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净均切成细丝，用沸水焯一下捞出装入器皿中待用；鸡蛋去清留黄，坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼切成细丝倒入器皿中。

2.在装有紫白菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、海蜇丝、鸡蛋丝的器皿中，加入精盐、醋、香油、白砂糖、酱油、料酒、鸡精、青蒜末拌匀即可。这道菜清脆爽口、色泽艳丽。