金丝玉条 - 《菜谱》

【原料】海蜇皮100克，金针菇50克，熟火腿丝25克。

【调料】京葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、植物油各适量。

【制法】

1.海蜇皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用；金针菇去根洗净，切成两段待用。

2.将炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。这道菜形似金丝拌玉条，脆嫩清香。