糊涂鸡 - 《菜谱》

【原料】三黄鸡（1250~1500克）。

【调料】泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻各适量。

【制法】

1.三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒烧沸后，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮15分钟左右，水不能沸，捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出，切条装盘。

2.泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。这道菜既有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒鸡的风格。