手撕白斩鸡 - 《菜谱》

【原料】小香菇干、肥母鸡、香菜各适量。

【调料】姜片、精盐、糖、鸡油各适量。

【制法】

1.小香菇干提前泡发好；鸡洗净。

2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15~20分钟；鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入精盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用。

3.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。