山椒凤爪 - 《菜谱》

【原料】凤爪150克，红尖椒、青尖椒各10克。

【调料】韩国米醋25克，精盐80克，味精30克，花椒粒、大蒜头各10克，四川泡山椒30克。

【制法】

1.将青、红尖椒切成圆形圈，用少许精盐腌制，大蒜头一切二。

2.将凤爪去除大骨改刀，放入清水浸泡1小时去除血痕，下水后冲洗冷却。

3.将韩国米醋、四川泡山椒、精盐、味精、花椒调成泡汁，放入凤爪和青红尖椒，封口泡至24小时取出装盘即可。这道菜酸辣咸鲜，口感独特。