炝辣椒黄瓜 - 《菜谱》

【原料】鲜嫩黄瓜1000克。

【调料】红辣椒4个，椒油25克，酱油、葱、精盐各5克，姜3片，白砂糖10克，陈醋15克。

【制法】

1.将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成长段，撒上精盐，腌十分钟，控干水分；再把酱油、醋、白砂糖、精盐一起放上拌匀。

2.把葱、姜切丝放上，辣椒也切成丝，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会儿即可。这道菜甜辣酸香，富有营养。