鸡丝海蜇 - 《菜谱》

【原料】海蜇皮100克，熟鸡肉300克。

【调料】酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油各适量。

【制法】

1.海蜇皮洗净去血筋，切成粗约0.3厘米、长7~10厘米的丝，用沸水烫一下，再用冷水泡起；熟鸡肉切成与海蜇皮相同的丝。

2.用酱油、白糖、醋、味精、芝麻油调成味汁，将葱白切成细丝，盛盘中垫底，鸡丝、海蜇丝合匀，盖在葱丝上，浇上味汁、辣椒油即成。这道菜脆嫩爽口，咸鲜香辣。