烧脯鱿鱼 - 《菜谱》

【原料】水发鱿鱼400克，烧脯100克，冬菇4个，生菜300克。

【调料】蒜肉6瓣，姜数片，葱2棵（切丝），黄酒、麻油、生粉、胡椒粉、盐各适量。

【制法】

1.冬菇浸软去脚，烧腩切块；蒜肉用将滚之油炸黄捞起；将水发鱿鱼剥净皮膜，切去头尾皮朝下平铺砧板上，剞荔枝花后切成长方形的块待用；生菜洗净，切短段，放在沙锅内。

2.下麻油一汤匙，爆香姜、蒜，下冬菇、黄酒半汤匙，加入盐、胡椒粉适量，煮滚，勾芡，下烧腩、鱿鱼块兜匀，倒入已放有生菜的沙锅内，加盖大火煮滚，下葱加麻油2汤匙即可出锅。