滑蛋虾仁 - 《菜谱》

【原料】虾仁300克，鸡蛋3个，高汤适量。

【调料】花生油500克，湿团粉30克，料酒3克，精盐2克，葱、姜各适量。

【制法】

1.将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克抓匀。

2.将鸡蛋打碎，放入碗中加适量盐搅匀，勺内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后装盘即可。