干蒸黄鱼 - 《菜谱》

【原料】黄鱼2条（约1000克），肉丝100克。

【调料】酱油、胡椒粉、料酒、味精、泡辣椒丝、葱丝、姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝各25克。

【制法】

1.黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌半小时。

2.起锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱丝、姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上。

3.上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。