麻油火鸡肾 - 《菜谱》

【原料】急冻火鸡肾3~4个，榨菜1小块。

【调料】姜2片，葱段1条。腌料：花椒盐或粗盐1汤匙，绍酒2汤匙，姜汁1~2汤匙，胡椒粉适量。调味料：麻油、砂糖各适量。

【制法】

1.榨菜先用开水冲净，吸干水分，切成方丁薄块，加入砂糖一汤匙拌匀，使榨菜吸收糖之甜味，加入适量麻油拌匀，待用。

2.火鸡肾解冻后，以姜片、葱段出水，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌至过夜使入味，取出略冲净，上碟，以大火隔水蒸至熟透，备用。

3.置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后，放入榨菜块再拌至均匀，即可装碟供食。