炖柠檬鸭 - 《菜谱》

【原料】柠檬1个，光鸭1只（约750克），上汤750克。

【调料】精盐、味精、芝麻油各适量。

【制法】

1.将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起。

2.将鸭子装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。这道菜原汁原汤，汤清肉烂。